就“可追溯”让食品安全更透明

“可追溯”让食品安全更透明

(图片源于网络)

如今， 可追溯 成为食品安全领域的关键词。随着食品企业对食品安全愈来愈重视，及意想到可追溯体系在控制食品安全中的重要作用，完善并利用互联网等新技术可追溯体系成为最近几年来众多食品企业的选择。

日前，蒙牛乳业与纷美包装宣布开启使以工业范围生产水凝胶成为可能 可追溯 项目，该项目将通过蒙牛与纷美、微信、大润发等共同生态圈的打造，把蒙牛后台的生产、系统上所有的数据完全同时同步到每个牛奶的身份证上，实现 1包1码 可追溯。

1包1码 后，每个奶盒上的2维码可以追踪生产信息，行业整体景气度不断走低目前该技术主要应用在蒙牛精选牧场奶产品上。这意味着，有1天，你在超市购买牛奶，打开手机，扫描2维码就可以够知道牛奶产自哪条生产线、哪一个牧场、哪只奶牛，乃至这只奶牛平时吃甚么。

在旗下产品中应用可追溯体系的，不只蒙牛。此前，恒大冰泉表示为了坚决践行长白山1处水源，全面推行 1瓶1码 质量保障体系，严格保证 真矿泉 品质。恒大冰泉做出了3个 百分百 许诺 每滴恒大冰泉 100来自长白山、100真矿泉、100健康可追溯 。

可追溯体系，是1种可以追溯到加工、运输、养殖全进程的现代技术体系，通过输入产品的基本信息，如追溯码、生产批号等就能够查询到产品的养殖作业环节、原料运输环节、基地加工环节、成品运输环节的所有信息。通过追溯，实现由下至上的信息追溯，使食品生产流通的每一个环节的责任主体可以明确界定，从而更加有效地控制养殖、致使装备丈量的结果不准确加工生产的安全、可靠性，确保食品安全，有效抵抗风险。

事实上，最近几年来，随着食品供应环节的日趋复杂，监管难度增加，早就有专家建议，食品安全可追溯系统亟待建立。2008年产生 3鹿奶粉 事件，3鹿公司没有建立可追溯系统，致使其没有向公众公布3聚氰胺问题并及时召回问题食品，终局势发展越发严重，没法挽救。

2015年是国家食品安全年，全新修订的《食品安全法》行将于10月1日实施。在今年广东省两会期间，20名省政协委员对食品安全追溯系统提出建议，希望能够通过2维码技术让民众追溯到食品来源。广东省食药监局流露，去年全省展开液压式万能试验机的操作流程婴幼儿配方奶粉换证审查和再审核工作，下1步将加快婴幼儿配方食品、食粮、食用油、酒类等安全追溯体系建设。

许多发达国家都已通过建立食品安全可追溯查询体系来加强对现代食品的监督管理，如美国、法国、德国、日本等国家都已制定相干法规，要求企业建立1整套从危害分析到制定预防性措施，再到召回和追溯等纠正措施的管理计划。而我国食品安全可追溯制度建设起步较晚，相干法律法规的制约能力不强，生产加工和流通企业履行积极性不高，信息管理难度大，消费者对其缺少了解。这需要政府、企业和社会各界共同努力，快速推动食品安全可追溯体系建设。

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